Kaitito:
Peter Berry
Tuhinga O Mua:
16 Hūrae 2021
Rā Whakahou:
13 Mei 2024
Toka Te Manawa
E mohiotia ana ko nga kai hei hanga i ta tatou kai e whakarato ana, i ta raatau ake tikanga, i nga waahanga koiora e tika ana mo te mahi tika o o tatou tinana, kia pai ai te kai totika i nga momo momo momo matūkai: warowaihā, lipid me pūmua.
- Warowaihā he huka erawarowaihā), koinei te waahanga nui o te rauemi kaha o te tinana o te tangata, ka pau i te nuinga o te waa ki te muka, te wana, te huka ranei. Na te tere tere o te mahi miihini i etahi atu matūkai, ka uru nga warowaihā ki te pngao tonu ki te punaha, engari ka pau i te taikaha ka uru ki te penapena i nga momona. He maama noa (monosaccharides, o te tere me te ephemeral metabolism) he uaua ranei (polysaccharides, o te puhoi o te pungao).
- Ngutu te ngako ranei he ngota ngatahi, he uaua ake, he uaua ake te pirau atu i te warowaihā, kore e rewa ki te wai ka whakamahia whānuitia ki te tinana o te tangata, ehara ko te tikanga rāhui pūngao (triglycerides), engari he poraka hanganga (phospholipids) me ngā matū hei whakahaere ( taiaki hauota). E toru nga momo lipid: kukū (here kotahi), monounsaturated (kotahi waro taapiri hono), me te polyunsaturated (etahi wahanga taarua waro).
- Pūmua te taupoki ranei te koiora te mea nui me te tino whai kiko o taua wa, kei roto i nga mekameka raina o nga waikawa amino. Ko nga mea e tika ana mo te nuinga o nga hanganga, whakaritenga, mahi parenga ranei o te tinana, a he toenga kawenga mau tera tino matūkai me te pūngao wā-roa ki te tinana, ahakoa he matū o te ngoikoretanga ngoikore.
He tauira mo nga kai warowaihā
- Pata totika. Ko te nuinga o nga pata he momona i te muka me nga hiakai, he tino puna warowaihā. Kei roto katoa nga pata totika warowaihā uaua, nga totokore tukatuka he warowaihā ngawari.
- Paraoa. Ko nga paraoa tetahi o nga puna nui o te warowaihā i roto i te kai a te tangata, kua whakauruhia ki roto i ona momo ahuatanga me ona huinga. Kei roto i tenei nga paraoa parani, witi, kānga, etc.
- Pasta. He rite ki te putake o te parāoa, te kānga me te kānga kānga semolina, tae atu ki nga mea hua manu, he puna moni nui o te warowaihā.
- Hua. He maha i roto i te hauhaki, tetahi o nga huka maamaa noa e noho ana, ko te nuinga o nga hua reka hei whakapiki i te tinana i ona momo tino ngawari: panana, peach, kiwi, rōpere me te aporo.
- Nati. Na te momona i roto i nga matekai, ko te nuinga o nga nati penei i te hazelnuts, piki, walnuts, me te karepe he mea nui ki nga warowaihā uaua.
- Nga hua miraka. I ahu mai i te miraka, penei i te tiihi me te miraka miraka, he miraka pasteurised ano ranei, he maha nga galactose, he huka ngawari.
- Honi. Tito o huka takirua (Tuhinga o mua), whakarato ana i te nui o te warowaihā me ngā huaora me ngā matūkai.
- Hotiana. Na te tino nui o te huka huka, o te kaiwhakakamo kai ranei iti iho iti iho ranei i runga i nga warowaihā, ka tukuna e nga inu maeneene ki etahi ngote te rahinga o nga huka maamaa e hiahiatia ana e maatau i te ra katoa.
- Huawhenua. Ko te nuinga o nga pata me nga pakano he nui i te māharo, na reira ka whai kiko nga warowaihā uaua.
- Ko te riwai me etahi atu kōpura. He momona i te muka me nga warowaihā uaua.
- Maataki: Tuhinga o mua
He tauira mo nga kai me te lipid
- Pata. Ka rite ki nga tiihi tiihi, kirimi kirimi kirikiri ranei, he nui enei momo waiu miraka ihirangi momona taea ai te horahanga tuuturu me te hā.
- Miti Whero. Ko te kau me te poaka, ara, ko te kai momona i te hinu penei i te cutlets, te hōtiti me te pēkana.
- Kaimoana. Ahakoa te whakakoakoa me te nui o te iodine, he nui te kawenga o te lipid e pa ana ki te huringa o te tinana.
- Hinu huawhenua. Ka whakamahia hei kakahu huamata, hei waahanga ranei o te ranu me te tunu kai, he waikawa momona nga mea nui hei oranga mo to koiora.
- Nati me nga purapura. Pēnei i te wōnati, te pīnati, te chia, te hēhami, te aramona me te chestnuts. Inaa hoki, he maha nga waa e whakamahia ana hei hanga hinu mo te tunu kai me te whakaranu ranei.
- Hēki. Ko te toene o te hua manu (waahanga kowhai) he nui te koha o te lipid.
- Te miraka katoa. Ahakoa he puna nui o te pūmua me te warowaihā, he nui te momona, nā te mea ko te tikanga o te kai hei poipoi i te hunga whanake.
- Ika. He momona ratou i nga hinu momona hei painga mo te tinana (Omeka 3) a ka taea te pau hei taapiringa kai.
- Soy soy ranei. He raumati hei whakamahi hinu mo te tofu, me nga tono maha hei whakakapi kai.
- Nga hukapapa. Ko tenei na tona whakaritenga, ka rumakina ki roto i nga hinu polyunsaturated. Te paraoa, te kai me te kaimoana e rua.
- Maataki: Tuhinga o mua
He tauira mo nga kai pūmua
- Hēki. Ahakoa te momona o te hinu, he hua nui te huaora me te warowaihā.
- He kai ma me te whero. I te whakamahia o te pūmua hei hanga kiko uaua, ko te kai kikokiko he huarahi hei tango mai i etahi atu kararehe.
- Te miraka me te miraka miraka. Kei i a ratau tetahi tohu tino teitei o nga pūmua, warowaihā me te momona. Ko nga mea e rua i roto i o raatau rerekee ka pupuri i te taurangi pūmua.
- Haramona, hake, cod, sardines me te tuna. Ko enei momo ika he tino whai kiko, e whakarato ana i te nui o te pūmua kararehe.
- Pihi me etahi atu nati. Ka rite ki te piki, te aramona me te pistachios, ahakoa he nui te tohu lipid.
- Huawhenua. Pēnei i te pī, te pīpī me te piēti, he nui te pūmua ki a ia, he pai hei oranga mo te kai huawhenua.
- Hōtiti. Pēnei i te hōtiti toto, te chorizo ranei, kei roto i a ia nga pūmua o te toto kararehe i ahu mai ai.
- Poaka kore momona. Ka rite ki etahi momo ham o te whakatipuranga motuhake, whakareri ranei, e pai ake ana ki te taupū o te pūmua i runga i te lipid.
- Nga tiihi tiihi. Ka rite ki Manchego, Parmesan, Roquefort ranei, ahakoa he nui te momona o te hinu.
- Gelatin. Hangaia mai i te koorai kapi, he nui te nui o te pūmua i roto i te whakaraerae colloidal.
- Maataki: Tauira Pūmua
